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缺 氮 徵 狀

缺氮之共通徵狀為生長緩慢，發育不良，葉片小而硬。輕微時，老葉黃化，幼葉呈淡綠色；嚴重時，全株葉片黃化，老葉易焦乾脫落。

青江菜下位葉之缺氮黃化，易從主脈附近開始。

油菜缺氮，老葉葉柄、葉脈呈現紫紅色。

甘藍菜缺氮，老葉及成熟葉片之葉背呈現紫紅色。

另外，白菜及甘藍缺氮時有較長之葉柄。

易發生之條件:

1、氮肥不足。
2、遭大量雨水或灌溉水淋洗之粗質地土壤。
3、施用碳氮比高之未腐熟堆肥。

氮過多徵狀

氮素略較正常多量時，易造成植株生長勢更為旺盛，葉片大而薄，莖葉軟弱，生殖生長延遲，抗病蟲能力降低。而當氮素大量過多時，植株生育嚴重受阻，葉片變小、變厚，葉色濃綠（與缺磷徵狀類似），根系發育不良且易褐化。
葉萵苣氮過多時，葉形變鈍圓，甘藍及蕃茄氮過多時之下位葉葉緣或部分葉肉會呈現灰白色之水浸狀壞斑。

易發生之條件

施肥過量。

對策

1.降低氮肥用量。
2.酌量提高磷、鉀肥之比例用量。
3.灌水除去過量氮素。

正常要素含量(%)          缺乏(%)

芥    藍: 4.4-5.9                           芥   藍:  ―

甘    藍: 3.6-5.6                           甘   藍:  ―

油    菜: 4.2-6.2                           油   菜:  ―

芥    菜: 4.3-6.3                           芥   菜:  ―

白    菜: 4.2-6.1                           白   菜:  ―

青江菜: 3.9-6.0                           青江菜:  ―

蕃    茄: 2.6-4.8                           蕃   茄: ＜2.0

葉萵苣: 3.4-5.3                           葉萵苣:  ―

莧    菜: 3.6-5.1                           莧   菜:  ―

空心菜: 3.7-6.0                           空心菜:  ―

說明:

(1.)採樣方法：除蕃茄為採取新成熟完全展開葉外，其餘各葉菜均採取全株作植體分析。

(2.)於徵狀發生時，採取正常及發生徵狀之植體進行分析。

(3.)除蕃茄外，不同收獲期及不同季節栽種之各葉菜，缺氮處理株之總氮濃度呈現甚大變異，缺氮植株之總氮濃度未必較正常者低，難以界定缺乏時濃度。

缺 磷 徵 狀

缺磷之共通徵狀為葉片變小，葉色暗綠，徵狀遍及全株，通常老葉較新葉嚴重，許多作物莖葉並呈現紫紅色。

葉萵苣、白菜、蕃茄及一些油菜品種缺磷時，葉柄、葉脈或部份葉肉呈現紫紅色。

葉萵苣、蕹菜、蕃茄等缺磷時，葉型呈鈍圓狀。

蕹菜缺磷，側芽分蘗數顯著減少。

易發生之條件:

1、磷肥不足。
2、富含鐵鋁離子之酸性土壤或鈣含量高之鹼性土壤。
3、低溫或排水不良時。

正常要素含量(%)          缺乏(%)

芥    藍: 0.42-0.93                      芥    藍: ＜0.34

甘    藍: 0.40-0.82                      甘    藍: ＜0.31

油    菜: 0.45-1.13                      油    菜: ＜0.39

芥    菜: 0.61-1.32                      芥    菜: ＜0.51

白    菜: 0.45-0.96                      白    菜: ＜0.40

青江菜: 0.43-0.97                      青江菜: ＜0.38

蕃    茄: 0.30-0.77                      蕃    茄: ＜0.21

葉萵苣: 0.42-1.12                      葉萵苣: ＜0.34

莧    菜: 0.54-1.16                      莧    菜: ＜0.46

空心菜: 0.46-0.78                      空心菜: ＜0.37

說明:

(1.)採樣方法：除蕃茄為採取新成熟完全展開葉外，其餘各葉菜均採取全株作植體分析。

(2.)於徵狀發生時，採取正常及發生徵狀之植體進行分析。

缺 鉀 徵 狀

缺鉀之共通徵狀為生長緩慢，莖桿瘦弱，自老葉葉尖及葉緣先黃化、焦乾，再漸次擴及新葉。抗病蟲害及惡劣環境之能力亦較差。

芥菜、青江菜、蕃茄、芥藍、油菜之缺鉀，除葉緣黃化、燒焦外，部份葉肉尚伴有白或黃褐或褐色之斑塊或焦腐。

甘藍、莧菜、白菜、葉萵苣之缺鉀，在葉尖、葉緣呈現均勻之帶狀黃化、燒焦。

蕹菜缺鉀，老葉黃化，且只在葉肉部份間雜白或黃褐色之斑點。蕃茄缺鉀，果實無法紅熟。

易發生之條件:

1、鉀肥不足。
2、粗質地或淋洗嚴重之酸性土壤。
3、鉀固定力強之粘質土壤。
4、土壤因浸水缺氧，使鉀的吸收受阻。

正常要素含量(%)          缺乏(%)

芥    藍: 3.2-7.0                          芥    藍: ＜2.5

甘    藍: 2.7-6.5                          甘    藍: ＜2.0

油    菜: 4.2-8.4                          油    菜: ＜3.5

芥    菜: 3.9-8.1                          芥    菜: ＜3.2

白    菜: 4.1-9.1                          白    菜: ＜3.3

青江菜: 3.9-8.5                          青江菜: ＜3.8

蕃    茄: 2.3-4.2                          蕃    茄: ＜1.3

葉萵苣: 4.9-10.4                        葉萵苣: ＜2.9

莧    菜: 4.9-13.3                        莧    菜: ＜3.1

空心菜: 3.7-8.7                          空心菜: ＜3.0

說明:

(1.)採樣方法：除蕃茄為採取新成熟完全展開葉外，其餘各葉菜均採取全株作植體分析。

(2.)於徵狀發生時，採取正常及發生徵狀之植體進行分析。

缺 鈣 徵 狀

缺鈣之共通徵狀為初期葉色呈現不正常之暗綠，繼而新葉（或頂芽）彎曲，葉尖黃白化，老葉維持正常；嚴重時，黃白化之幼葉（或頂芽）褐變、皺縮、扭曲，乃至枯死。芥藍及部品種油菜缺鈣除上述共通徵狀，在新葉葉肉尚間雜白褐色斑點；

芥菜缺鈣新葉出葉速度緩慢，且濃綠皺縮；

蕃茄缺鈣芽點白化、焦褐，枝條捲曲，莖桿內部空洞，佈滿白色棉狀體，果實尻腐。

易發生之條件:

1、強酸性或鉀、鎂含量高之土壤。
2、施用過量銨態氮肥。
3、特定作物如蕃茄、青椒、結球白菜、甘藍等，栽植期遇高溫時。
4、養液栽培作物，鈣用量不足。

正常要素含量(%)          缺乏(%)

芥    藍: 1.33-2.84                      芥    藍: ＜0.82

甘    藍: 1.82-4.21                      甘    藍: ＜1.10

油    菜: 1.73-2.86                      油    菜: ＜0.75

芥    菜: 1.42-2.45                      芥    菜: ＜0.87

白    菜: 1.94-3.63                      白    菜: ＜1.01

青江菜: 1.65-3.23                      青江菜: ＜0.90

蕃    茄: 1.52-3.17                      蕃    茄: ＜0.72

葉萵苣: 0.69-1.73                      葉萵苣: ＜0.43

莧    菜: 1.42-2.91                      莧    菜: ＜0.72

空心菜: 0.78-1.64                      空心菜: ＜0.28

說明:

(1.)採樣方法：除蕃茄為採取新成熟完全展開葉外，其餘各葉菜均採取全株作植體分析。

(2.)於徵狀發生時，採取正常及發生徵狀之植體進行分析。

缺 鎂 徵 狀

缺鎂之共通徵狀為老葉葉肉引起黃化，與葉脈周圍之綠色成明顯對比，黃化情形自下位葉漸次擴及成熟葉，乃至新葉。

芥菜、油菜、甘藍、青江菜缺鎂時，葉緣或葉肉間雜黃白色之破壞性斑塊；

莧菜則在葉緣附近發生褐色之燒焦斑點、斑塊；

莧菜、葉萵苣、油菜之缺鎂，葉緣亦同時引起黃化；

蕹菜、油菜之老葉黃化現象向上發展甚快。

易發生之條件

1.強酸性且鎂含量低之土壤。
2.粗質地之砂土。
3.土壤含高量的鉀或鈣時。
4.根系生長受抑制（如積水等）。
5.養液栽培作物，鎂用量不足。

正常要素含量(%)          缺乏(%)

芥     藍: 0.28-0.62                     芥    藍: ＜0.22

甘    藍: 0.25-0.43                      甘    藍: ＜0.21

油    菜: 0.31-0.59                      油    菜: ＜0.25

芥    菜: 0.26-0.51                      芥    菜: ＜0.21

白    菜: 0.29-0.67                      白    菜: ＜0.24

青江菜: 0.26-0.48                      青江菜: ＜0.19

蕃    茄: 0.32-0.67                      蕃    茄: ＜0.25

葉萵苣: 0.28-0.53                      葉萵苣: ＜0.23

莧    菜: 0.41-0.98                      莧    菜: ＜0.33

空心菜: 0.24-0.46                      空心菜: ＜0.18

說明:

(1.)採樣方法：除蕃茄為採取新成熟完全展開葉外，其餘各葉菜均採取全株作植體分析。

(2.)於徵狀發生時，採取正常及發生徵狀之植體進行分析。

缺 鐵 徵 狀

缺鐵之共通徵狀為新葉黃化，嚴重者黃白化，老葉維持正常。

芥菜、芥藍、白菜之缺鐵黃化易自新葉擴及下位葉片；

青江菜、葉萵苣之缺鐵黃化由葉緣向葉肉擴展，而蕃茄、莧菜之黃化則由葉片基部向下擴展。

易發生之條件

1.石灰質土壤。
2.高鹽類離子之土壤（沿海鹽分地）。
3.養液栽培作物，鐵用量不足（苗期尤其容易發生）或pH高於7.5。

正常要素含量(ppm)          缺乏(ppm)

芥    藍: 69-142                               芥    藍: ＜73

甘    藍: 78-186                               甘    藍: ＜72

油    菜: 59-149                               油    菜: ＜69

芥    菜: 84-201                               芥    菜: ＜91

白    菜: 67-149                               白    菜: ＜81

青江菜: 74-301                               青江菜: ＜101

蕃    茄: 63-184                               蕃    茄: ＜60

葉萵苣: 104-486                             葉萵苣: ＜109

莧    菜: 93-501                               莧    菜: ＜112

空心菜: 112-227                             空心菜: ＜102

說明:

(1.)採樣方法：除蕃茄為採取新成熟完全展開葉外，其餘各葉菜均採取全株作植體分析。

(2.)於徵狀發生時，採取正常及發生徵狀之植體進行分析。

(3.)缺鐵之作物植體鐵含量變異大（缺鐵之植體含量未必較正常者低），本缺乏值僅供參考。

缺 錳 徵 狀

缺錳之共通徵狀為，由新葉或老葉呈現綱狀黃化或葉脈保持綠色而葉肉呈淡綠色，與缺鐵徵狀類似，但葉脈周邊殘留之綠色較缺鐵明顯，且嚴重者亦不致葉片發展為白化，此有別於鐵缺乏。

芥菜、芥藍、青江菜、蕃茄、甘藍、白菜等之缺錳由中、下位葉先呈現網狀黃化，再擴及新葉；蕹菜缺錳之黃化由新葉開始，而莧菜之缺錳黃化則易於全株葉片同時發生。

值得注意的，多數果樹及長期作物之缺錳徵狀均由新葉先發生，再漸次擴及下位葉，老葉維持正常，與上述部分葉菜之缺錳徵狀恰好相反。

易發生之條件

1.石灰質土壤。
2.施用過量石灰。
3.養液栽培作物，錳用量不足。

錳過多徵狀

蔬菜類作物錳過多之共通徵狀為全株葉片之葉尖及葉緣黃化、燒焦、捲曲等，下位葉通常較嚴重。

蕹菜、油菜、莧菜、芥菜等之錳過多，易在下位葉之葉緣或葉肉呈現棕褐色或白褐色之壞斑。

易發生之條件

１、強酸性土壤，且雨水或灌溉水充足時。
２、土壤高溫燻蒸消毒時，釋出多量可利用錳。
３、養液栽培作物，錳用量不當或pＨ管理不善。

對策

強酸性土壤施用適量石灰（或苦土石灰）提高pＨ。

正常要素含量(ppm)        缺乏(ppm)             過量(ppm)